En klassiker fra de danske fjorde – især populær på Sydsjælland og Lolland-Falster. Sprødstegt, fed fisk med mild, grøn sovs og kogte kartofler.
⏱️ Varighed:
🍴 Ingredienser (4 personer)
Stegt ål:
Persillesovs:
Tilbehør:
👩🍳 Fremgangsmåde
1. Forbered ål
- Drys g ålestykker med groft salt og lad dem trække i 30–60 minutter.
- Skyl salt af under koldt vand og dup ålen tør.
- Vend i spsk rugmel eller hvedemel med salt og peber.
2. Steg ålen
- Varm spsk olie og spsk smør på panden.
- Steg ålestykkerne i min pr. side, til de er gyldne og sprøde.
- Læg på køkkenrulle til afdrypning.
3. Kog kartofler
- Kog g kartofler i letsaltet vand i 15–20 minutter.
- Hæld vandet fra og hold varme.
4. Lav persillesovs
- Smelt spsk smør.
- Rør spsk mel i og bag 1–2 minutter.
- Tilsæt dl mælk eller bouillon lidt ad gangen.
- Lad simre min, rør håndfuld hakket persille i.
- Smag til med salt, peber og muskat ( nip).
🍽️ Servering
Anret sprøde ålestykker med kartofler og persillesovs. Pynt med citronskiver og server med syltede rødbeder.
📊 Næringsindhold pr. person (estimat)
| Næringsstof | Mængde |
|---|