En saftig og smagfuld klassiker – lidt grovere end flæskesteg, men stadig med sprøde svær og dyb smag.
⏱️ Varighed:
🛒 Ingredienser (4 personer)
👩🍳 Fremgangsmåde
1. Forbered stegen
- Rids sværen dybt ned til kødet (pas på ikke at skære i kødet).
- Gnid sværen med spsk groft salt.
- Læg laurbærblade og peberkorn mellem ridserne.
- Anbring stegen i fad med dl vand i bunden.
2. Steg ribbensteg
- Forvarm ovn til 200 °C varmluft.
- Steg i min, fjern låg hvis anvendt, punkt grill de sidste min til sværen er sprød.
- Gem dl stegesky til sovs, og lad hvile min under folie.
3. Lav rødkål
- Smelt spsk smør, svits g fintsnittet rødkål kort.
- Tilsæt spsk eddike, spsk sukker og dl ribssaft.
- Simr 30–45 min til mør, smag til med salt og peber.
4. Brun sovs
- Sigt skyen og mål dl væde af.
- Smelt spsk smør, rør spsk mel i.
- Tilsæt væden lidt ad gangen under piskning, kog op.
- Juster med fløde, kulør, salt og peber.
🍽️ Servering
Skær ribbenstegen i skiver og anret med kogte kartofler ( g), rødkål og brun sovs.
Tilbehør: ribsgelé, syltede agurker og sennep.
📊 Næringsindhold (4 personer)
| Næringsstof | Mængde |
|---|
