En dyb, mør og intens simreret med kraftige smage – perfekt til efterår og vinter. Oksehaler bliver smørmøre og giver en rig, fyldig sauce.
⏱️ Varighed:
🍴 Ingredienser (4 personer)
Tilbehør:
👩🍳 Fremgangsmåde
1. Brun oksehalerne
- Varm spsk olie i en stor gryde ved høj varme.
- Brun g oksehaler grundigt på alle sider i 8–10 minutter.
- Tag halerne op og læg dem til side.
2. Sautér grøntsager
- Svits stk løg, stk gulerødder, stilke selleri og fed hvidløg i gryden.
- Rør spsk tomatpuré i og steg 1 minut.
3. Byg ragout
- Drys spsk mel over og rør til roux.
- Hæld dl rødvin i og kog ind i 2–3 minutter.
- Tilsæt dl oksebouillon, laurbærblade, peberkorn og kvist timian.
- Læg oksehalerne tilbage, så væsken lige dækker.
4. Langtidskogning
- Læg låg på og lad simre ved lav varme i 3–4 timer, til kødet er mørt.
5. Afslutning
- Tag halerne op, pil kødet fra benene (valgfrit).
- Si saucen og reducer til ønsket konsistens.
- Smag til med salt, peber og eventuelt citronsaft.
🍽️ Servering
Anret kød og sauce over en skefuld mos eller pasta. Pynt med frisk persille og servér med groft brød eller syltede grøntsager.
📊 Næringsindhold (4 personer)
| Næringsstof | Mængde |
|---|