Mexicansk fyldt peberfrugt – Farverige peberfrugter fyldt med krydret oksekød, bønner, majs og ost, bagt til perfektion.
⏱️ Varighed:
🛒 Ingredienser (4 personer)
👩🍳 Fremgangsmåde
1. Forbered peberfrugter
- Forvarm ovn til 190 °C (170 °C varmluft).
- Halver 4 store peberfrugter på langs, fjern kerner og hinde.
- Pensl med olie og læg i et ovnfast fad med snitfladen opad.
2. Sautér fyld
- Varm 1 spsk olie i en pande.
- Sautér løg (1 stk) & hvidløg (2 fed) i 2–3 min.
- Tilsæt kød (500 g), brun 5–6 min.
- Krydr med spidskommen (1 tsk), paprika (1 tsk) & chilipulver (0.5 tsk).
- Rør majs (1 dåse) & bønner (1 dåse) i, varm 2 min.
- Rør tomatpuré (2 spsk) i, tag af varmen.
3. Fyld og bag
- Fordel fyldet i peberfrugterne.
- Drys ost (150 g) over.
- Bag 25–30 min, til peberfrugterne er møre og osten gylden.
🍽️ Servering
Servér med creme fraiche (1 dl), frisk koriander (1 håndfuld) og evt. tortillachips.
📊 Næringsindhold pr. portion (estimat)
| Næringsstof | Mængde |
|---|
