En klassisk dansk søndags- eller gæstemenu – saftig kalvesteg med mild flødesovs og en sød-syrlig waldorfsalat til.
⏱️ Varighed:
🍚 Ingredienser (4 personer)
Kalvesteg:
Flødesovs:
Waldorfsalat:
Tilbehør:
👩🍳 Fremgangsmåde
1. Steg kalvestegen
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Brun g kalvesteg i spsk smør og spsk olie.
- Læg stegen i fad med løg i både og gulerødder i skiver.
- Hæld dl bouillon ved, dæk med folie og steg min.
- Tag op, hvil min og si sky til sovs.
2. Lav flødesovs
- Kog dl stegesky op.
- Tilsæt dl fløde og kulør.
- Smag til med salt, peber og jævn ev. med meljævning.
3. Waldorfsalat
- Pisk dl piskefløde til skum med spsk citronsaft og tsk sukker.
- Vend æbler i tern, stilke bladselleri, g valnødder og g druer i.
- Dæk og stil koldt indtil servering.
4. Tilbered tilbehør
- Kog g kartofler 15–20 min.
- Damp g grønne bønner 3–5 min.
- Damp g broccoli 4–6 min.
🍽️ Servering
Skær kalvestegen i tynde skiver, anret med kartofler, flødesovs, waldorfsalat og grønt. Pynt med friske krydderurter og server med sennep eller ribs-/solbærgelé.
📊 Næringsindhold (4 personer)
| Næringsstof | Mængde |
|---|