Blomkålssuppe med kokos og karry – cremet og krydret vegansk vintersuppe med blomkål, kokosmælk og varmende karry.
⏱️ Varighed:
🛒 Ingredienser (4 personer)
👩🍳 Fremgangsmåde
1. Forbered grøntsager
- Hak løg og pres fed hvidløg.
- Skær g blomkål i mindre buketter.
2. Sautér base
- Varm spsk olie i en stor gryde ved middel varme.
- Sautér løg og hvidløg 3–4 min til blødt.
- Tilsæt tsk karrypulver og rør 1 min til duftende.
3. Kog suppe
- Hæld ml grøntsagsbouillon og ml kokosmælk i.
- Tilsæt blomkål og bring i kog. Skru ned og lad simre 12–15 min, til blomkålen er mør.
4. Blend og justér konsistens
- Blend suppen jævn med stavblender.
- Tilsæt dl ekstra kokosmælk eller vand for ønsket cremethed.
- Smag til med salt og peber.
🍽️ Servering
Servér varm med et drys frisk koriander og evt. ristede kikærter eller brød til.
📊 Næringsindhold pr. portion (estimat)
| Næringsstof | Mængde |
|---|---|
| Kalorier | 280 kcal |
| Protein | 6 g |
| Kulhydrater | 14 g |
| Fedt | 22 g |