Aubergineruller med tomatsauce og risfyld – lidt græsk-inspireret, men helt plantebaseret.
⏱️ Varighed:
🛒 Ingredienser (4 personer)
👩🍳 Fremgangsmåde
1. Kog ris
- Kog g ris al dente (10–12 min). Dræn og afkøl let.
2. Forbered aubergineskiver
- Skær g aubergine i 5 mm skiver. Drys med salt og lad trække 10 min, dup tørre.
- Pensl med spsk olie og grill eller steg 1–2 min per side til let møre.
3. Lav tomatsauce
- Varm spsk olie i gryde. Sautér løg og hvidløg 2–3 min.
- Tilsæt spsk tomatpure, steg 1 min. Rør g hakkede tomater og ml bouillon i. Krydr med tsk oregano, tsk basilikum, salt og peber. Simr 8–10 min.
4. Fyld og rul
- Bland ris med spsk persille, salt og peber. Læg risfyld på aubergineskiver, rul og placer i fad med sauce.
5. Bag i ovnen
- Forvarm ovn til 180 °C (160 °C varmluft). Bag 20–25 min til gennemvarme og saucen bobler.
🍽️ Servering
Servér varme aubergineruller med ekstra tomatsauce og evt. frisk salat ved siden af.
📊 Næringsindhold pr. portion (estimat)
| Næringsstof | Mængde |
|---|---|
| Kalorier | 420 kcal |
| Protein | 8 g |
| Kulhydrater | 55 g |
| Fedt | 18 g |