Bao med sticky kylling og hoisin – bløde, dampede bao-boller fyldt med saftig kylling i en sød, salt og let stærk hoisinsauce, frisk agurk og forårsløg.
⏱️ Varighed:
🛒 Ingredienser (4 personer)
👩🍳 Fremgangsmåde
1. Forbered og marinér kyllingen
- Dup g kyllingebryst tørt med køkkenrulle, og skær det i tynde strimler på tværs af fibrene.
- Kom kyllingen i en skål sammen med spsk olie, fed finthakket hvidløg og tsk fintrevet ingefær.
- Vend det hele grundigt sammen, så kyllingen bliver dækket af olie, hvidløg og ingefær.
- Lad gerne kyllingen trække i 10–15 min, mens du forbereder sauce og grøntsager.
2. Lav den sticky hoisinsauce
- Rør ml hoisinsauce, spsk soyasauce, spsk honning, spsk risvineddike og tsk chiliflager sammen i en lille skål.
- Rør saucen, til honningen er opløst, og ingredienserne er samlet til en ensartet blanding.
- Smag eventuelt til. Ønsker du en sødere sauce, kan du tilsætte lidt ekstra honning, mens ekstra chiliflager giver mere styrke.
3. Forbered agurk og forårsløg
- Skyl stk agurk, og skær den i tynde stave eller strimler.
- Rens stk forårsløg, og skær dem i tynde ringe.
- Stil begge dele til side, så de er klar, når bao-bollerne skal fyldes.
4. Steg kyllingen
- Varm en stor pande op ved middelhøj til høj varme.
- Fordel kyllingen på panden i et jævnt lag. Undgå at overfylde panden, så kyllingen steger i stedet for at koge.
- Steg kyllingen i 5–6 min, og vend den undervejs, til den er gylden på overfladen og gennemstegt.
- Skru lidt ned for varmen, når kyllingen er færdigstegt.
5. Glasér kyllingen
- Hæld den klargjorte hoisinsauce over den varme kylling.
- Vend kyllingen grundigt rundt i saucen, så alle stykker bliver dækket.
- Lad saucen simre i 2–3 min ved middel varme, til den reducerer lidt og bliver blank og klistret.
- Tag panden af varmen, når saucen hænger godt fast på kyllingen. Lad den ikke koge for længe, da honningen ellers kan begynde at karamellisere for kraftigt.
6. Damp bao-bollerne
- Bring lidt vand i kog i en gryde. Vandet må ikke røre selve dampristen eller bambuskurven.
- Læg bao-boller i damperen med lidt afstand mellem hver.
- Damp bollerne under låg i ca. 5–8 min, eller efter anvisningen på pakken, til de er gennemvarme, bløde og luftige.
- Damp eventuelt bao-bollerne ad flere omgange, hvis der ikke er plads til dem alle på én gang.
7. Fyld bao-bollerne
- Åbn forsigtigt de varme bao-boller uden at rive dem over.
- Fordel først lidt agurk i hver bolle.
- Kom derefter den sticky hoisinkylling i, og sørg gerne for at få lidt af saucen med.
- Top med forårsløg og eventuelt lidt ekstra chiliflager efter smag.
🍽️ Servering
Servér bao-bollerne med det samme, mens de stadig er varme og bløde. Regn med cirka 2 bao pr. person som et almindeligt måltid. De kan eventuelt serveres med ekstra hoisinsauce, frisk koriander, sesamfrø eller lidt ekstra agurk ved siden af.
📊 Næringsindhold pr. person (estimat)
| Næringsstof | Mængde |
|---|---|
| Kalorier | 500 kcal |
| Protein | 35 g |
| Kulhydrater | 60 g |
| Fedt | 13 g |