Thailandsk basilikumkylling – også kendt som Pad Krapow Gai – er en hurtig og smagfuld ret med kylling, hvidløg, chili og basilikum i en salt-sød sauce. Servér med jasminris og gerne et spejlæg på toppen.
⏱️ Varighed:
🛒 Ingredienser (4 personer)
👩🍳 Fremgangsmåde
1. Kog risene
- Skyl g jasminris i koldt vand, til vandet er næsten klart.
- Kog risene efter anvisningen på pakken, og lad dem stå under låg, mens basilikumkyllingen tilberedes.
2. Forbered kylling og grøntsager
- Skær g kyllingebryst i meget små tern eller hak det groft med en skarp kniv.
- Hak fed hvidløg fint.
- Skær stk røde chilier i tynde skiver. Fjern eventuelt kernerne, hvis retten skal være mindre stærk.
- Skær stk løg i tynde både.
- Skyl basilikummen, pluk bladene fra stilkene, og stil dem til side.
3. Bland saucen
- Rør spsk østerssauce, spsk soyasauce, spsk fiskesauce, tsk brun farin og spsk vand sammen i en lille skål.
- Rør, indtil sukkeret er næsten opløst, og stil saucen klar ved komfuret.
4. Steg kyllingen
- Varm en wok eller stor pande op ved høj varme, og tilsæt spsk olie.
- Kom hvidløg og chili på panden, og steg kort i ca. 20–30 sekunder. Hvidløget skal dufte, men må ikke blive brændt.
- Tilsæt løget, og steg videre i ca. 1 minut.
- Kom kyllingen på panden, og fordel den godt ud.
- Steg i 4–6 minutter ved høj varme, mens kyllingen deles i mindre stykker med en grydeske eller palet.
- Fortsæt, indtil kyllingen er gennemstegt og har fået lidt farve.
5. Tilsæt sauce og basilikum
- Hæld den klargjorte sauce over kyllingen, og vend det hele grundigt sammen.
- Lad retten stege yderligere 1–2 minutter, så saucen reducerer en smule og fordeler sig omkring kyllingen.
- Tilsæt g frisk thaibasilikum, og vend bladene hurtigt rundt i den varme kylling.
- Tag panden af varmen, så snart basilikummen er faldet sammen. Den skal stadig bevare noget af sin friske smag.
6. Steg spejlæg
- Varm spsk olie på en pande ved middelhøj til høj varme.
- Slå æg ud på panden, og steg dem, til hviden er fast og gerne let sprød i kanten, mens blommen stadig er blød.
- Steg eventuelt æggene ad flere omgange, hvis der ikke er plads på panden.
🍽️ Servering
Fordel de varme jasminris på tallerkener, og kom thailandsk basilikumkylling ovenpå eller ved siden af. Top hver portion med et friskstegt spejlæg. Servér straks og tilsæt eventuelt ekstra frisk chili efter smag.
📊 Næringsindhold pr. person (estimat)
| Næringsstof | Mængde |
|---|---|
| Kalorier | 610 kcal |
| Protein | 43 g |
| Kulhydrater | 68 g |
| Fedt | 18 g |