Osso Buco – braiseret kalveskank i hvidvin og tomat, serveret med frisk gremolata.
⏱️ Varighed:
🛒 Ingredienser (4 personer)
👩🍳 Fremgangsmåde
1. Brun skankene
- Dup kalveskanker tørre og krydr med salt og peber.
- Varm spsk olivenolie og brun skankene 3–4 min per side. Tag dem derefter af.
2. Sautér grøntsager
- Tilsæt hakket løg, skåret gulerod og stilk selleri.
- Sautér 5–6 min, tilsæt fed hvidløg og steg 1 min mere.
3. Deglacér og braiser
- Hæld ml hvidvin i gryden og skrab vendestykker fri.
- Tilsæt spsk tomatpuré, g hakkede tomater og ml bouillon.
- Læg skankene tilbage, dæk og simr 1½–2 timer til mørt.
4. Lav gremolata
- Bland citronskal fra citron, spsk persille og fed hvidløg.
📊 Næringsindhold pr. person (estimat)
| Næringsstof | Mængde |
|---|