Italiensk trøffelrisotto – cremet risotto smagt til med hvidvin, parmesan og et strejf af trøffelolie.
⏱️ Varighed:
🛒 Ingredienser (4 personer)
👩🍳 Fremgangsmåde
1. Forbered bouillon
- Varm 1200 ml grøntsagsbouillon i en gryde og hold den simrende varm.
2. Sautér løg og hvidløg
- Varm 2 spsk olivenolie og 1 spsk smør i en bred gryde.
- Sautér 1 finthakket løg og 2 finthakkede fed hvidløg 2–3 min, til blødt.
3. Rist ris
- Tilsæt 320 g arborio- eller carnaroliris og rist 1–2 min under omrøring.
- Hæld 100 ml tør hvidvin i og rør, til den er absorberet.
4. Kog risotto
- Tilsæt varm bouillon, én øse ad gangen, under omrøring, indtil risene er cremede og ”al dente” (ca. 18–20 min).
5. Afslut og server
- Rør 80 g revet parmesan og 2 tsk trøffelolie i.
- Smag til med salt, peber og drys med 2 spsk hakket persille før servering.
🍽️ Servering
Servér straks – nyd den lune risotto alene eller med et drys ekstra trøffelolie.
📊 Næringsindhold pr. person (estimat)
| Næringsstof | Mængde | |
|---|---|---|
| Kalorier | 480 kcal | |
| Protein | 12 g | |
| Kulhydrater | 63 g | |
| Fedt | 18 g |